红酒木塞味的处理办法

当今社会越来越把红酒当做高端商务的代表，作为一款发酵酒，红酒的密封是整个酿酒过程中最为重要的一环，在没有软木塞封口之前，没有专用的葡萄酒瓶塞。经常是用一些藤草之类的材料塞紧容器，然后用火漆封口。这种方式会导致在开启的过程中会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化和漏液对整个过程产生重大损失。

软木塞的特点是柔软且弹性较强，用软木塞密封，软木与酒液接触就会膨胀塞紧瓶口的空隙。同时软木塞的成分浸泡到酒里也会增加酒的结构感，酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的。

但软木塞就能做到完美吗，其实不然，软木塞污染就是最常见的导致葡萄酒变质的原因之一，所谓软木塞污染，是由一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，它归于氯化物的一种，是用于木质材料消毒清洁的时候常用的一种氯化物，软木塞的生产过程中也会用到它，如果生产工艺控制不严格，含有过量TCA的木塞被使用，就会造成葡萄酒产生木塞味。

虽然有木塞味的葡萄酒味道难以下咽，但是其实喝起来不会对人体造成伤害。就是所谓的，难喝而无害，但是当你兴致勃勃地打开一瓶心仪的好酒却发现无法享用时，想必早已遭到了10万吨的伤害。

而近年来，利用蒸汽加酒精消毒在行业内正在悄然兴起，蒸汽设备主要用于去除软木塞的异味，混合酒精消毒，主要用蒸汽给密闭容器增压，使水蒸气充分进入木塞，以达到去除异味的效果

目前诺贝思与河北某软木塞制品公司达成合作，有相关设备制造、搭建方案经验，欢迎有意者前来咨询