茶的制作工艺

茶叶，作为我国自古到今流传下来的无添加剂饮料，近年来也逐渐受到外国人的追捧。但是就茶的价值来说紧压茶的价值会比散茶要多得多，紧压茶的代表是茶砖和茶饼，都是为了长途运输和长时间保存方便，将茶压缩干燥，为了防止途中变质。

紧压茶的制作工艺共分为九歩，制作繁琐的工艺造就了紧压茶的价值那么小编就带大家了解一下紧压茶的制作工艺吧

1. 摊青，将鲜茶叶运至有机茶加工车间放于摊青间，摊放在摊青架上，摊青的主要目的是为了散失部分水分，促进内部成分的形成，提高成品的醇爽度。

2. 杀青，使用滚筒杀青机杀青过后，青气散去，清香透发，手握成团，松即弹散。

3. 揉捻，当杀青叶热量散失后，装满揉桶。揉捻加压程序为“轻压— — 中压—— 无压”，经过揉捻.茶叶条索已基本卷紧，手握揉捻叶有明显的粘湿感，形成的干茶条索紧结，匀润，滋味浓厚。

4. 晒干，普洱茶在一定的温湿度下，在一定的贮存时间内，具有“越陈越香”的品质特点。所以为了后续工艺可控，要先进行晒干。

5. 挑拣，挑拣的主要目的是拣除普洱紧压茶加工原料中的黄片、茶梗及一些非茶类夹杂物。

6. 蒸压，晒干后的茶叶经过拣剔拼配后，即进入蒸压环节，将蒸汽用于茶叶的煮熟，将茶叶蒸熟后制作成茶砖或茶饼。

7. 干燥，压制好的茶叶经脱模后，即送入烘房干燥。烘房干燥是利用锅炉蒸汽的热量，控制干燥温度在范围内，烘时24h，待茶叶含水量低于一定数值时，即可取出进行包装。

8. 包装，在确定好茶饼或茶砖的水分含量之后，进行包装。

9. 陈化，紧压茶包装完成后，需要贮藏在阴凉、通风、干净的仓库内，让其自然陈化，以利酯化作用的缓慢进行。

通过这九项工艺，出来的茶汤橙黄浓厚，香型独特，滋味浓醇。在近年来的制茶工艺中，诺贝思蒸汽发生器也越来越凸显出他的优势，原先使用电烤烘干，成本高，茶叶色泽不好看，需要一直有人看守，蒸汽发生器则免去了这许多烦恼，蒸汽发生器环保且自动化，茶叶的颜色也更加好看。