食品厂食用菌选用电加热蒸汽发生器消毒灭菌

食用菌灭菌是严防杂菌污染，保证菌种优良纯正,使食用菌顺利生长发育，以获得较好的经济效益。消毒灭菌是排除杂菌干扰，为食用菌创造洁净生长环境的重要保证。食用菌灭菌为何要选用诺贝思电加热蒸汽发生器？

目前常见的食用菌灭菌的方法是物理消毒灭菌即热力灭菌和蒸汽湿热灭菌法，但是无论是哪一种方法灭菌，最终的原理是离不开菌体存活的温度差异。所以说在消毒灭菌的过程中，对温度和压力的控制性要求相当之高，其次在消毒灭菌的过程中了也要保证卫生性，防止产生别的菌体。

高压蒸汽灭菌法：是将灭菌物置于密封容器内，利用诺贝思蒸汽发生器产生的高温蒸汽在较短时间内达到彻底灭菌的方法。又称高压蒸汽灭菌法。高压灭菌的原理，是根据水的沸点可随压力增加而提高的原理，当水在密封紧闭的蒸锅中，其蒸汽不能外溢，致使压力不断上升，从而使水的沸点不断提高，锅内温度随之增加。

这样杀灭细菌和芽孢所需的时间会缩短，所以是一种有效的灭菌方法。它适用于培养基、生理盐水、玻璃器皿及用具等灭菌。当压力在0.11兆帕（1.05千克/厘米2）时，锅内温度可达121.3℃，保持20~30分钟即可杀灭所有细菌和芽孢。

上图是一家菌类食品温棚现场，他们消毒灭菌配套采用诺贝思电加热蒸汽发生器，达到消毒灭菌的目的。