食品厂使用电蒸汽发生器为烤馍加工提供有力保障

  烤馍片又称香酥馍片、香酥脆、烤馍锅巴、香酥烤馍等，是老少皆宜的大众食品。烤馍片之所以在饼干、方便面、糕点、面包、膨化食品等长期处于消费霸主地位的产品中脱颖而出，是因为烤馍片迎合了现代人的消费时尚，一改过去将馒头简单处理烘干的制作方法，具有风味独特，营养丰富，具有麻辣、鸡肉、牛肉、孜然等多种口味。然而口感香酥的馍片制作却离不开食品加工电蒸汽发生器的功劳。

  传统的烤馍片的制作工艺要经过和面—压面—醒面—熟制醒发—凉制切片—烘烤加工等工艺。这种烤馒头片的制作工艺由于馒头采用传统蒸熟的步骤，使刚蒸熟馒头含有大量的水分，如果晾晒太软，切片容易切烂，而晾晒时间长， 在烤制时也容易造成糊边烤焦等现象，影响品质。此外由于水分含量 比较大，在烤制的时候所需时间比较长，增大成本，此外，由于蒸熟的馒头片水分含量高，结构蓬松，也影响产品的口感和品质。为了从根本上解决这一难题，人们纷纷选择使用食品加工电蒸汽发生器对其进行蒸制加工。

　使用食品加工电蒸汽发生器来蒸制馍，热效率高，3—5分钟即可产生饱和蒸汽，极大提高蒸馍效率与口感。最重要的是该蒸汽发生器可以合理的控制蒸馍的温度和水分。使蒸出来的馒头不会太硬，也不会太软。为后续烤馍工艺提供了有力保障。