过热蒸汽有什么用？

所有的蒸汽发生器，都有一定的温度上限，此时的蒸汽温度还是100℃水的沸点温度。如果对已经饱和的蒸汽继续加热，蒸汽的温度升高并超过沸点的温度，不饱和到湿饱和、干饱和的过程中，温度是不增加的(湿饱和到干饱和的温度都是保持不变的)，待干饱和之后持续继续加热温度就会进行再次上升，成为过热蒸气。此时的蒸汽称为过热蒸汽。有需要为了让蒸汽到达工业所需的更高温度时就可以使用过热蒸汽机来进一步升温。

这种过热蒸汽在现在食品的加工、烹饪上领域的应用上越来的广泛了。

一些使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素快速流失的等显著的优点，另外同时过热蒸汽的技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理等，以及食物残渣的粉末化及除臭，因为在过热蒸汽干燥物的温度是加温条件下水的沸点温度 ,在干燥有灭菌要求的食品原料和药品原料同时 ,能消灭很多细菌和其他有毒的微生物。